马莲的做法（分享一道老牌菜）

马莲肉

时间：90分钟

口味：鲜香软嫩

原料带皮猪五花肉750克，马莲草12根。

调料大葱、姜块各20克，八角2个，精盐、白糖各1/2小匙，味精、香油各1小匙，水淀粉1大匙，料酒2大匙，酱油3大匙，清汤适量，调和油750克（约耗75克）。

准备工作

1带皮猪五花肉刮洗干净，切成排骨块，放入盆中，加入少许酱油、料酒拌匀上色。

2马莲草用清水漂洗干净，沥去水分，再用马莲草将每两块肉系在一起。

3大葱去根和老叶，洗净，切成小段；姜块去皮、洗净，切成小片。

制作步骤

1净锅置火上，加入调和油烧至六成热，放入肉块炸至金红色，捞出沥油。

2锅留少许底油，复置火上烧热，先下入葱段、姜片和八角炒香味，烹入料酒。

3再加入清汤、酱油、白糖和精盐烧沸，撇去浮沫，然后放入肉块焖熟，捞出，放入大盘中。

4锅内汤汁去掉葱、姜、八角，加入味精，用水淀粉勾芡，淋入香油，浇淋在肉块上即可。