100次浏览 发布时间：2023-04-10 17:21:42
汉族传统节日，民间流传着吃"腊八粥"的风俗。在河南等地，腊八粥又称"大家饭"，是纪念民族英雄岳飞的一种节日食俗。
每逢腊月初八，一般都要煮腊八粥吃，启东人的腊八粥分为咸甜二种，甜腊八粥一般用红枣，红豆，绿豆，花生，桂圆，核桃，糯米，小米，等等煮成，而咸腊八粥，一般是由咸肉，芋子，荠菜，大米，糯米，小米，花生，红豆，绿豆，等等煮成，味道各有千秋，我更喜欢吃咸的腊八粥，而今年也不例外，还是煮咸腊八粥吃。
今天一早去菜场买了块咸肉，27元一斤，芋子7元一斤，因为煮咸腊八粥是一定要放荠菜的，今天菜场上的荠菜涨到了12元一斤，媳妇送了几包膳食营养粥食材，里面有好多种杂粮，正好用来做腊八粥食材，不用费时间再去买食材了。
用料；咸肉220克，芋子300克，香菇3朵，花生仁150克，糯米100克，荠菜150克，营养粥食材3包（每包100克）
调料；油，盐，料酒，胡椒粉，生抽，
食材里有·大米，糯米，黑米，薏米，莲子，百合，绿豆，黑豆，燕麦，芸豆，小米，荞麦，花生仁，山楂干等等食材，
做法；1.把营养粥食材放入大碗，把糯米也放入，用清水淘净，再用清水浸泡30分钟，
2.咸肉用温水漂净，切成小丁，用温水浸泡30分钟，去掉些咸味，
3.芋子去皮洗净，切大块待用，
4.荠菜洗净沥干，切碎待用。
5.香菇洗净切丁，待用。
6.取高压锅，放入8分满清水，放入杂粮，
7.放入花生仁，（花生仁要提早浸泡一下）
8.大火煮上阀，小火炖20分钟，关火。
9.锅里油热，放入姜末爆香，放入咸肉，煸炒至转色，淋些料酒，
10.放入芋子，加些生抽煸炒匀，盛出，
11.把咸肉与芋子，香菇，放入高压锅里，加些盐，胡椒粉，
12.大火煮上阀，小火煮5分钟左右，关火。
13.放入荠菜，搅拌一下，盖上盖子，焖一下即可盛出，
腊八粥历来就有咸甜二种，小时候很喜欢吃甜的腊八粥，长大了，就喜欢吃咸的腊八粥了，今天你也吃腊八粥了吗？你喜欢甜的，还是咸的腊八粥？
小贴士；1.咸肉切丁，要用温水浸泡一下再煮。2.咸腊八粥主要食材是咸肉，芋子，大米，荠菜，其余可以按照自己喜欢的放入。
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