美食做法——尖椒炒鸡丁

尖椒炒鸡丁是一道家常开胃菜，制作原料主要有鸡胸脯肉，尖椒等。

美食材料

主料：鸡胸脯肉200克

辅料：尖椒(红,尖)100克,青椒100克,鸡蛋清30克

调料：盐1克,味精1克,酱油25克,淀粉(玉米)10克,料酒5克,大葱5克,姜5克,花生油40克,花椒2克

美食做法

1. 将鸡脯肉切成1.5厘米见方的丁;

2. 尖椒亦切成丁;

3. 鸡丁加盐、蛋清、水淀粉10克拌匀;

4. 炒勺置中火上，加花生油烧至五成热时下入鸡丁炒散，取出沥油;

5. 炒勺内留底油25克，烧至六成热放入葱姜、椒丁煸炒;

6. 然后放入酱油、料酒、汤、鸡丁、味精翻炒，再用湿淀粉勾芡，淋花椒油，翻炒均匀，装盘即成。

小贴士

1. 本品有油炸过程，需备花生油约1000克;

2. 花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。