家常葱油饼的制作方法，按照这个步骤做，柔软多层，凉了不硬

【食材】

面粉、盐、水、油、葱

【做法】

准备400克面粉，加入4克盐，搅拌均匀，加入230毫升温水（水温约60度），搅拌成絮状，然后淋上10克食用油，加入油不仅可以让做出来的饼更加柔软，而且揉面的时候不会粘手，揉成光滑的面团。

揉好以后，直接放到案板上搓成长条，分成四等份，然后把每份面团都揉圆揉光滑。

取一个容器，底部刷上一层油，摆入揉好的面团，在面团的表面也均匀的刷上一层油，装入保鲜袋中，密封饧面30分钟。

取一个小碗，加入一勺面粉，适量盐，浇上热油，搅拌成稀油酥备用。再准备一把葱叶切成葱花，装入碗中备用。

醒面时间到了，先在案板上刷上一层薄油，然后取出一个醒好的面团，擀成方形的面片。擀好后，均匀的刷上油酥，再撒上葱花，用刮板切成一个米字，留出一大块不要切。

先把所有的小面片依次摞在一起，再用大的面片把它们包裹起来就可以了。

全部做好以后，盖好，再醒十分钟。十分钟以后擀成厚度约为0.3厘米的饼坯。

电饼铛预热刷油，高油温放入饼坯，盖上盖子，大火烙饼。烙至饼的表面完全变色翻个面，烙至底部金黄再次翻面，趁热打出层次就可以出锅了。