木炭烤羊排的腌制方法（这样腌制的羊排，烤出来后原味就非常棒）

三人量

主料

羊排500克

辅料

苹果半个、梨半个、洋葱半个、蒜2瓣、姜1块、大葱1段（10厘米）

调料

盐、蜂蜜

花椒、胡椒、小茴香、孜然量大概比例1：2：2：2，花椒和胡椒去膻去膻，小茴香、孜然香料味和羊肉应该算经典搭配吧。

食材处理

羊排

先泡去血水，然后洗干净。

苹果、梨

洗净不用去皮，直接切片

洋葱

切片或丝均可

蒜、姜

蒜拍烂、姜切片

大葱

洗净切段

胡椒、花椒、孜然、小茴香

以上4样需要是粉，如果你的调料本身是粉就不用处理。

1、将以上调料锅中炒热；

2、用料理机打成粉。

羊排腌制

1、将葱姜蒜、洋葱放入羊排中，加入适量盐（这个盐量最后烤出来味道，根据自己口味放），用手抓拌，可以适当加点点水，让调料的味道充分释放，稍放5分钟；

2、再将苹果和梨子片倒入羊排中，加入少许蜂蜜继续用手抓拌均匀；

3、将胡椒、花椒、孜然和小茴香的混合粉倒入羊排中，用手充分将其与羊排混合均匀，如果觉得比较干，可以适当再加点点水，让羊排和各种调料保持湿润的状态；

4、将羊排腌制4小时以上，也可以冷藏过夜。

烤制

烤箱预热210度 上下火

烤制时间：20-25分钟

1、烤盘铺上锡纸；

2、将腌制好的羊排抖去苹果、梨和洋葱等大块调料，排放到烤盘中；

3、烤至羊排有点焦黄，听到油烤得滋滋响且收缩，并闻到烤羊排散发的香味，时间20-25分钟差不多好了；

4、羊排好后可以立马开吃，我家室内没暖气，过了10多分钟，就见羊油凝固，这样就没法吃了。

口感分享

由于经过了前面的充分腌制，烤好后不用再加任何调料，羊排里有淡淡的果香，混合小茴香和孜然的香料味，羊排本身的膻味变的很少，但羊肉的肉香味仍然保留。

我这次羊排比较肥，吃到后面有点腻，建议大家选购羊排时一定选肥瘦相间。