哪些事情要签合同

建设工程合同：

包括工程勘察、设计和施工合同，以及建设工程委托监理合同，根据《合同编》和《建筑法》的规定，这些合同必须以书面形式签订。

金融保险证券期货合同：

涉及保理合同、商业银行贷款合同、期货交易合同、保险合同和信托合同等，这些合同分别受到《合同编》、《商业银行法》、《期货交易管理条例》、《保险法》和《信托法》的约束，要求书面形式。

企业经营合同：

包括合伙协议、个人独资企业委托投资和管理合同、企业转让时的名称转让合同等，根据《合伙企业法》、《个人独资企业法》和《企业名称登记管理规定》的规定，这些合同也需书面形式。

特许经营和农村土地承包经营合同：

包括土地承包合同和土地经营权流转合同，根据《商业特许经营管理条例》和《农村土地承包法》的规定，这些合同也必须以书面形式签订。

房地产开发运营合同：

在房地产开发和运营过程中，涉及的相关合同也需要以书面形式签订。

借款合同：

根据《民法典》的规定，借款合同应当采用书面形式。

租赁期限六个月以上的租赁合同：

如果租赁期限超过六个月，应当采用书面形式签订租赁合同。

融资租赁合同：

这是一种特殊的租赁合同，也需要以书面形式签订。

劳动合同：

根据《劳动合同法》的规定，劳动合同必须以书面形式签订，并且应当包含法定条款。

技术开发合同和技术转让合同：

这些合同通常也需要以书面形式签订，以确保双方的权利和义务明确。

保证合同、抵押合同和质押合同：

这些合同涉及特定的法律关系，需要以书面形式明确各方的权利和义务。

定金合同：

在交易中，定金合同也需要以书面形式签订。

权利转让合同和许可使用合同：

涉及权利转让或许可使用的合同，也应当采用书面形式。

专利合同：

在涉及专利权的转让或许可使用时，需要签订书面合同。

招投标合同：

在招投标过程中，中标后需要签订书面合同。

合伙协议合同：

合伙企业之间的合伙协议也需要以书面形式签订。

船舶所有权的转让：

涉及船舶所有权转让的合同，应当采用书面形式。

总结来说，以上列出的合同类型在法律上有明确规定必须采用书面形式，以保障合同的法律效力和双方的权益。在实际操作中，应当严格遵守这些规定，确保所有必要的合同都以书面形式签订。