红汤蒸大鲥鱼
食材&配料：
鲥鱼、味达美、美极鲜、蒸鱼豉油、醪糟汁、香葱、香菜、猪油、红糖、蜂蜜、葱丝、红椒丝
制作步骤：
- 味达美、美极鲜、蒸鱼豉油、醪糟汁调在一起后放入整棵的香葱、香菜调成汁。
- 鲥鱼宰杀干净，去除黑膜和肠肚，清洗干净后对半剖开成两半，用调好的汁腌制去腥和入底味。
- 腌制好的鱼摆入垫有姜片的容器中，淋入猪油蒸熟。
- 取出蒸好的鱼，滗出汤汁，加入红糖烧开，离火后加入蜂蜜搅拌均匀，浇在蒸好的鱼上，再继续蒸入味，出锅后放入葱丝、红椒丝浇上热油即可。
招牌杭式油爆虾
食材&配料：
虾、冰糖、白糖、汤、姜丝、黄酒、酱油、生抽、米醋、葱
制作步骤：
- 虾处理干净，剪掉虾枪和去除虾线清洗后吸干水分。
- 起锅烧热油，下入虾盖上盖子炸定型，捞出待油温升高后放入锅中复炸至外壳酥脆，捞出控油。
- 锅中烧热少许的油，加入冰糖、汤、白糖、姜丝、黄酒烧开，加入酱油、生抽调色调味，放入适量的水烧开，加少许米醋，把糖熬制融化，冒大泡后下入虾，把汁水大火翻炒至收干，放入葱段点缀即可。
橄榄菌香皱皮椒
食材&配料：
皱皮椒、橄榄菜、杏鲍菇、墨鱼汁、粘米粉、盐、泡打粉、油、盐、鸡汁、一品鲜
制作步骤：
- 粘米粉加入盐、泡打粉搅拌均匀，加入适量的水、油、少许的墨鱼汁调制成糊，平底锅刷油，下入糊摊成皮，再起油锅把做好的面皮炸制酥脆，捞出控油。
- 皱皮椒、杏鲍菇分别处理干净，椒切块、菇切成片，分别过油后捞出控油备用。
- 把控油后的皱皮椒、杏鲍菇放入拌菜盘中，加入橄榄菜、盐、鸡汁、一品鲜拌匀，炸好的米皮摆盘垫底，放上皱皮椒即可。
