如何正确食用红薯和南瓜？

冬日的街头，寒风凛冽，可那飘来的烤红薯香气，却总能瞬间驱散寒意，让人忍不住停下脚步。家中厨房，熬煮的南瓜粥咕噜咕噜冒着泡，暖香弥漫，光是闻着，心里都觉得踏实。红薯和南瓜，这两种常见的食材，既能充当主食，又能变身菜肴，还能成为美味甜品的原料，着实给我们的餐桌增添了不少色彩。它们不仅口感软糯香甜，更富含维生素与膳食纤维，对健康益处多多，难怪深受大众喜爱，不少人甚至一日三餐都少不了它们。

何大爷的困扰

61 岁的何大爷，便是红薯和南瓜的忠实粉丝。平日里，何大爷就对这两样食物偏爱有加，几乎天天都要吃上一些。尤其是听闻红薯和南瓜营养丰富后，何大爷更是吃得愈发频繁。然而，连续吃了一个月后，何大爷却遭遇了烦心事。原本就偶尔被便秘困扰的他，情况变得愈发糟糕。以前，虽说排便不太规律，但好歹两三天还能上一次厕所。可如今，一周过去了，肚子却毫无动静，这可把何大爷愁坏了。他满心疑惑，不是常听人说吃红薯和南瓜能通便吗？怎么自己吃了这么久，便秘反倒加重了呢？

何大爷赶忙找到儿子，倾诉自己的烦恼。可儿子也一脸茫然，自己每天饮食与父亲无异，却能准时上厕所，难道是父亲肠胃太脆弱？父子俩思来想去，毫无头绪，无奈之下，儿子决定带何大爷去医院瞧瞧。毕竟，便秘问题不可小觑，早点就医，心里也踏实。

第二天，父子俩来到医院。何大爷向医生详细讲述了自己的情况，满脸期待着医生能给出答案。医生耐心听完，温和地向何大爷解释道：中老年人的肠胃功能本就相对较弱，红薯和南瓜富含膳食纤维，过量食用会让肠道不堪重负，从而加重便秘。像何大爷儿子这般正值壮年，肠胃功能良好，食用后自然能促进消化、缓解便秘。但中老年人身体机能不同，在饮食上确实需要格外留意，红薯和南瓜，还是得少吃为妙。

听到这番话，何大爷不禁愣住了，本想着通过吃红薯和南瓜改善便秘，没想到却适得其反。医生随后为何大爷开了些清肠通便的药物，并再三叮嘱，回家后一定要控制红薯和南瓜的摄入量。

其实，像何大爷这样喜爱红薯和南瓜的老年人不在少数。这两种食物蒸熟后，口感软糯，对于牙口不好的老人来说，吃起来毫不费劲。可谁能想到，它们对于老年人，或许坏处大于好处呢。所以，医生才会建议，人上了年纪，最好还是少吃红薯和南瓜。那么，红薯和南瓜，真的不能吃了吗？

红薯、南瓜的营养价值

红薯和南瓜，既可以作为主食，为我们提供能量；又能当作菜肴，丰富餐桌；红薯甚至还能像水果一样，直接生食。而且，它们蕴含的营养物质极为丰富。

红薯

先来说说红薯。红薯里富含 β- 胡萝卜素、维生素 C 和叶酸，这些成分就像身体的 “小卫士”，能增强免疫力，让我们的身体更加强壮。同时，红薯中的膳食纤维堪称肠道的 “清道夫”，能有效促进肠道蠕动，预防便秘。最重要的是，红薯含有大量淀粉，以及钾、铁等多种微量元素。可以说，红薯浑身是宝，常吃对健康大有裨益。

正因为红薯营养丰富，网上便出现了各种说法，比如吃红薯能抗癌、能减肥。但这些说法靠谱吗？医生明确指出，千万别轻信吃红薯能抗癌的说法。诚然，红薯中的糖脂、叶酸等成分的确具有一定抗癌作用，可这些成分在红薯中的含量并不高，且经过高温烹饪后，还会大量流失。所以，指望靠吃红薯抗癌，并不现实。

那吃红薯能减肥、预防便秘呢？红薯膳食纤维含量高，确实能促进肠道蠕动，预防便秘。而且，其热量较低，对于想减肥的人来说，适量食用红薯是个不错的选择。不过，红薯吃多了容易让人排气，所以也不宜过量食用。

南瓜

南瓜的吃法多样，既能直接蒸熟食用，也能烹饪成美味菜肴，还能制成可口甜品。南瓜口感香甜软糯，这得益于其富含的果胶，而果胶能帮助降低胆固醇。此外，南瓜还含有丰富的 β- 胡萝卜素和膳食纤维，对肠道健康十分有益。但南瓜的碳水化合物和蛋白质含量相对较低，因此，很少有人将其当作主食，更多是作为菜肴或甜品原料。

网上还流传着吃南瓜子仁能补锌的说法，可实际上，南瓜子仁的锌含量少得可怜。每 100 克南瓜子仁中，仅有 2.57 毫克的锌，与牡蛎等海产品相比，简直是小巫见大巫。所以，想通过吃南瓜子仁补锌，不太靠谱。若想补锌，不妨多吃些牡蛎、扇贝、牛肉、羊肉和猪肝等食物。

既然红薯和南瓜营养丰富，对身体好处多多，那为何医生会建议老年人少吃呢？

医生建议：老年人慎食红薯和南瓜

原因就在于，红薯和南瓜都含有大量淀粉。可别小瞧这淀粉，它进入人体后，会被分解成葡萄糖。对于糖尿病患者而言，过多摄入淀粉，血糖会急剧升高，极有可能诱发糖尿病并发症。

即便没有糖尿病，中老年人身体器官机能衰退，大量摄入淀粉，会促使胰岛素分泌增加，进而引发一系列问题，比如糖基化。

什么是糖基化呢？简单来说，糖基化就是葡萄糖与蛋白质、脂质等其他物质发生的化学反应，反应产生的最终产物，便是我们常说的 AGEs。AGEs 对身体危害不小，它不仅会加速细胞老化、死亡，导致细胞受损，引发炎症反应，还会影响骨骼、皮肤、血管、神经等多个身体器官。这会让中老年人衰老速度加快，增加患骨质疏松、动脉粥样硬化等疾病的风险。

红薯和南瓜淀粉含量都较高，相比之下，红薯的淀粉含量比南瓜还要更高一些。所以，为了避免糖化反应产生 AGEs，医生建议，偶尔食用红薯和南瓜无妨，但千万别经常吃。

此外，像一些含糖量高的水果、甜品、饼干、水果罐头、饮料等，中老年人都应少吃。这些食物同样容易诱发糖化反应，对健康不利。尤其是患有三高的中老年人，更要远离这些食物，否则极易诱发多种并发症。

中老年人如何正确食用红薯和南瓜

那如果中老年人实在想吃红薯和南瓜，该怎么吃才好呢？

控制食用量

老话说得好，“过犹不及”，吃东西讲究个适度，红薯和南瓜亦是如此。虽说它们口感香甜，但对中老年人而言，潜在风险不容忽视，所以控制食用量至关重要。医生建议，中老年人食用红薯和南瓜，一天最好不要超过 200 克。有些红薯个头较大，一个就有一斤多重，食用时一定要注意合理分配。

注意烹饪方式

烹饪方式也大有讲究，红薯和南瓜，最健康的吃法当属清蒸。它们虽能制成各种甜品，可甜品含糖量高，对中老年人健康不利，还是不吃为妙。

当然，吃红薯的频率也不宜过高。即便再喜欢，天天吃身体也会承受不住。偶尔品尝，既能满足口腹之欲，又不会给身体带来负担。冬日街头，烤红薯香气四溢，很多人都难以抵挡诱惑。但吃烤红薯时也要注意，千万别贪多。

中老年人饮食需注意的地方众多。红薯和南瓜作为日常常见食材，食用时一定要谨慎。此外，高油脂、高热量的食物，中老年人也要少吃。这类食物脂肪含量高，容易诱发其他疾病。中老年人做饭时，应养成少油少盐的习惯，油盐摄入过多，易诱发高血压，饮食清淡才是健康之道。平时，要多吃新鲜水果和蔬菜，补充维生素和膳食纤维。

中老年人还应多摄入蛋白质含量高的食物，比如牛肉、鱼肉等。补充蛋白质有助于提高免疫力，强身健体，预防疾病。鸡蛋、牛奶同样富含蛋白质，早餐时，中老年人可适当食用。若有牛奶不耐受的情况，不妨将牛奶换成豆浆，豆浆中也含有丰富的蛋白质。

红薯和南瓜营养丰富，但对中老年人来说，由于其淀粉含量高，易导致血糖升高，引发疾病，所以确实不宜多吃。若要食用，务必注意控制量。

【本内容为故事类医疗健康科普文章，文中除了健康科普内容所出现的任何人名、地名、事件均为艺术加工，并非有意冒犯或贬低任何个人、团体或组织。如有雷同，纯属巧合，请理性阅读。】