酸奶什么做的

酸奶是由 牛奶经过发酵制成的乳制品。其制作过程大致如下：

原料：

主要使用纯牛奶作为原料。

加热：

将牛奶加热至一定温度（通常为80°C左右），然后熄火，放置至温度降至约40°C左右。

接种：

在冷却的牛奶中加入适量的酸奶或酸奶菌粉，并搅拌均匀。

发酵：

将加有酸奶的牛奶倒入保温瓶或其他适合的容器中，并放置在温暖的地方（约40°C），让乳酸菌在适宜的温度下繁殖并进行发酵。发酵时间根据季节和室内温度的不同而有所调整，一般需要6-12小时。

冷却：

发酵结束后，将酸奶放入冰箱冷藏室中冷却，使其凝固并产生特有的酸味。

通过上述步骤，牛奶中的乳糖被乳酸菌分解为乳酸，导致牛奶的pH值下降，酪蛋白发生凝集，最终形成酸奶。酸奶富含蛋白质、钙和维生素，尤其适合乳糖不耐受的人群食用。