100次浏览 发布时间：2023-07-24 09:20:44
蒜香排骨的家常做法，简单又美味，隔壁小孩都馋哭了
每次在家做蒜香排骨，香味随着窗户四处飘散，隔壁的小孩开始蠢蠢欲动，今天就跟大家分享这道家常菜蒜香排骨
首先我们准备猪排骨500克, 将排骨分开之后剁成大小均匀的小块备用,排骨剁好之后在碗中加入小苏打一勺,加入适量的清水,然后将排骨抓洗三分钟，这一步的目的是去除排骨中的血水，抓三分洗钟之后加入适量的清水将排骨清洗干净，然后捞出控水
接下来开始准备辅料，准备大葱一根切成小段，准备生姜15克切成片，准备大蒜50克，全部用刀剁碎，然后加入清水30克搅匀备用
下一步我们开始准备腌制排骨，盆中加入少许食用盐，加入胡椒粉一克，加入白糖一克，加入腐乳一小块，加入蚝油三克，加入料酒八克，加入蒸鱼豉油六克。鸡蛋一个再加入搅碎的蒜泥，然后将所有辅料搅拌均匀腌制两小时备用，这一步的目的是让排骨吸收调料和大蒜的香味腌制两个小时之后加入土豆淀粉30克，再加入糯米粉35克，淀粉搅拌均匀
然后我们把锅烧热，之后加入宽油，开大火将油温烧至五成热，油温五成热之后将处理好的排骨依次下入锅中，排骨下锅之后开中小火炸三分钟，这一步的目的是将排骨炸熟炸至定型
三分钟之后将炸好的排骨捞出，然后开大火将油温升至六成热，之后将排骨下锅复炸十秒钟这一步的目的是逼出排骨中多余的油脂减少油腻。10秒后将排骨捞出即可装盘，一道蒜香味十足的蒜香排骨制作完成
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