0次浏览 发布时间：2025-04-04 03:49:00
【来源：抚州市文广新旅局_文旅要闻】
“清明”不仅是节气，
亦是追思亲人的传统节日
除了扫墓、踏青
还有记忆中的乡愁
家乡的清明美食——清明粿
清明粿又名“清明粑”
鼠曲草或艾蒿清洗后捣烂挤压取汁
同晾干的水磨糯米粉
大米粉拌匀揉成皮
包入腊肉丁、冬笋丁
香菇丁、红椒丁等馅
各家都有着不同的
做法、造型和馅料
但看上去都油绿如玉
质感滑糯、糯韧绵软
喜欢吃咸口的小伙伴不要错过
一起来看看制作攻略吧！
第一步，采青
找个春光明媚的午后，带上篮子，到田野中采青，满载而归的是鲜嫩的鼠曲草和满心的欢喜。
第二步，煮青
将鼠曲草洗净后，开水煮熟至一捏即化状态。
第三步，和面
用煮好的鼠曲草趁热来和糯米粉，直至粉团变青。揉进面团里的是满满的幸福感呀！
第四步，剁馅
清明粿好吃的秘诀在于它的馅料，将春笋、酸菜、小米辣、猪肉等剁成丁，加以食用油、盐等大火炒熟。
PS：当然这是咸口的，如果你想吃甜口的，也可以用红豆沙为馅料。
第五步，包粿
将面团做成一个个小剂子，包裹馅料，做成包子状。
第六步，蒸粿出锅
将做好的清明粿放入蒸屉蒸熟即可。蒸熟的清明粿，散发着淡淡的清香，令人垂涎三尺。把对春的眷恋包裹在每一颗清明粿里，软糯Q弹，谁能不爱！
小伙伴们
美味的清明粿赶快制作起来吧~
接受大自然的美妙馈赠
把“春天”吃进肚子里
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